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| 名优特产
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苹果
合水县地处苹果载植最佳纬度区，是无公害果品生产基地。所产苹果个大，含糖量高，肉细汁多，色泽鲜艳。品种有红富士、元帅、青冠等，现6有果园面积5.94万亩，目前已有66.4%的果园处于盛果期，苹果深加工具有很大潜力。合水素有"红杏"之乡的美誉，栽培历史悠久，所产曹杏品味俱佳，果肉肥厚，醇香鲜嫩，杏仁饱满，适宜鲜食和加工，生产的杏脯深受国内外朋友的亲昧。
黄花菜
黄花菜色泽黄亮、条长肉厚、营养丰富，品质居全国之首。"合水特级金针菜"远销香港、东南亚、台湾、日本等地，年产量1017吨，10万亩黄花菜基地已经建成。
白瓜籽
白瓜籽品质优良，外观洁白，板大皮薄，仁厚味醇，含有人体所需的多种维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸、蛋白质、脂肪以及防癌抗癌的葫芦素等，有滋容养颜，开胃剩津，润肠通便之功效，远销日本、韩国、新加坡等国家和地区，年产量497吨，是一种理想的绿色食品。
横贯全境的子午岭蕴藏着丰富的自然资源。沙棘、羊肚菌、大叶芹、黑木耳、蕨菜、苦菜等子午岭特产誉满中外。
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